TDS Library
Email : library.aptu@gmail.com / Tel. 0-2986-9605-6 ext.2003 / Line Official : @vmslibrary
เปลี่ยนเป็นภาษาไทย

Change to English
 แสดงรายละเอียดบรรณานุกรม
  กลับหน้าหลัก

Marc Display : E-mail record ปิดหน้าต่าง
ภาพปก
 เลขหมู่ TX651 .F37 2017
 ชื่อเรื่อง The science of cooking / Dr. Stuart Farrimond
 ชื่อเรื่องที่แตกต่าง Cover title: Science of cooking : every question answered to perfectyour cooking
 ผู้แต่ง Farrimond, Stuart, author
 ISBN 9781465463692
 พิมพลักษณ์ New York, New York : DK Publishing, 2017
 ครั้งที่พิมพ์ First American edition
 รูปเล่ม 256 pages : illustrations (chiefly color) ; 27 cm
 หมายเหตุ Cover title
 หมายเหตุ Includes index
 หมายเหตุ Contents: Taste and flavor
-- Kitchen essentials. An essentialguide to knives
-- An essential guide to pots and pans
-- An essential guide to utensils
-- Meat and poultry. In focus: meat
-- The process of grilling
-- The process ofslow cooking
-- Fish and seafood. In focus: fish
-- The process of pan-frying
-- The process of sous vide
-- Eggs and dairy. In focus: eggs -- In focus: milk -- Infocus: cheese -- Rice, grains, and pasta. In focus: rice -- The process of pressure cooking -- Vegetables, fruits,nuts, and seeds. The process of steaming -- In focus: potatoes -- The process of microwaving -- In focus: nuts-- Herbs, spices, oils, and flavorings. In focus: herbs -- In focus: chiles -- In focus: oil and fat -- Baking and sweet things. In focus: flour -- The process of oven baking -- In focus: sugar -- In focus: chocolate
 หมายเหตุ Summary: "Get answers to all your cooking science questions, andcook tastier, more nutritious food using fundamental principles, practical advice, and step-by-step techniques.Where does the heat come from in a chili pepper? Why is wild salmon darker than farmed? Does searing meat really ^"seal in^" the juices? A good recipe goes a long way, but if you can master the science behind it, you^'ll be one step ahead. Using full-color images, stats and facts through infographics, and an engaging Q&A format to show you how to perfect your cooking, [this book] brings food science out of the lab and into your kitchen. Topics include meat and poultry, seafood, dairy, pulses and grains, fruits, vegetables, spices, herbs, baked goods, and more, making it perfect for perfecting everyday cooking as well as for special meals.^"--Publisher website
 หัวเรื่อง Cooking--Technique
 หัวเรื่อง Cooking
 หัวเรื่อง Food
 หัวเรื่อง Food--Analysis
 หัวเรื่อง Chemistry
คุณยังไม่ได้ล็อกอิน คุณสามารถมีกิจกรรมร่วมกับเว็บไซต์ได้ แต่ต้องล็อกอินก่อน ::
  ล็อกอิน
รายการสื่อสารสนเทศ
ลำดับที่ ประเภท เลขเรียก/บาร์โค้ด สถานที่ สถานะ
1. หนังสือ
หนังสือ
TX651 .F37 2017  
  Barcode: 3 26 023406
หนังสือทั่วไป บนชั้น
  ขอยืม

รายการใกล้เคียง
    หัวเรื่อง [Cooking]
    หัวเรื่อง [Food]

BibComment

ยังไม่เคยถูกคอมเมนท์

คอมเมนท์ทรัพยากรรายการนี้
  คอมเมนท์: The science of c..
Bib 13399135186

Registered ULIB  Copyright 2024. All Rights Reserved.